YODA – acel “Je ne sais quoi”

20/10/201710/11/2017 T's Secrets 1 Comment

Fotomodelele astea mananca numai scoverzi – m-am gandit eu in timp ce citeam e-mailul trimis de managerul de la restaurant, spre seara.

“Draga Echipa,

Imi face mare placere sa va anunt ca joi, 26 octombrie, incepand cu orele 19, restaurantul nostru va avea ca oaspeti, doi invitati de onoare. Prin urmare, va rog pe fiecare dintre voi, si in mod special pe bucatarul nostru sef, sa ne unim fortele pentru a le crea celor doi oaspeti o seara de neuitat. Gasiti atast prezentului e-mail lista cu toate detaliile evenimentului.

Va multumesc anticipat si sper ca impreuna sa ne ridicam la nivelul stelelor Michelin pe care le purtam!”

Cu drag,

Sir Yoda”

Oaspetii nostri erau un mare designer de moda american si unul din modelele de top care reprezentau casa lui de moda. El e vegetarian, ea e raw vegan.

Gatisem pana acum pentru vegetarieni, pentru francezi, pentru italieni. Gatisem gluten-free, fara lactoza, fara carne, sous vide, fara sare, gourmet. Nu gatisem insa niciodata pentru Tommy Hilfiger si partenera sa.

Primul gand care mi-a trecut prin minte a fost ca omul asta sigur le-a vazut pe toate – cu un succes care dureaza de mai bine de 30 de ani in industria modei si magazine in peste 90 de tari pe tot mapamondul, cu siguranta acest domn Hilfiger e greu sau imposibil de impresionat.

Am stat treaz pana spre dimineata gandindu-ma la variante de meniu. A doua zi la prima ora toata echipa era la post, asteptand cu totii ca eu sa dau startul. „Simplitatea este cea mai avansata forma de sofisticare.” le-am spus in timp ce toti ma fixau. Spre surprinderea mea nimeni n-a mai intrebat nimic – cu totii au inteles perfect la ce m-am referit.

Pe masa mea au inceput sa vina pe rand ingredientele: rosii cubulete, boabe de struguri, ardei feliati, germeni de grau, fasii de ceapa, curmale, felii subtiri de castraveti, cirese confiate si multa multa verdeata. Miresme de vin rosu si busuioc se amestecau cu mirosul de nuci verzi si boia de ardei si coriandru.

Gata, eram in lumea mea: „Sa inceapa petrecerea!”

Felul I – specialitatea bucatarului – este o combinatie de condimente din bucataria italiana si cea indiana, intr-un amestec preponderent mediteranean. Pastele din dovlecei si castraveti taiati subtire se amestecau cu rosiile cherry coapte de toamna tarzie si marinate in ulei de canepa si fistic, zeama de lamaie si busuioc.

La felul II vom servi hrisca in sos de struguri, cu prune in mustar si muguri de pin, asezonate cu salata de cruditati cu ulei de migdale si nuci macamidia.

Secretul unei alimentatii sanatoase raw-vegan este crearea unui meniu diversificat si echilibrat care sa includa toti nutrientii de care adeptii acestui stil alimentar au nevoie. Din mesele gatite dupa acest concept nu trebuie deci sa lipseasca fructele si legumele, inclusiv cele verzi cu frunze, nucile si semintele, germenii, condimente si uleiurile presate la rece.

La noi in restaurant, secretul fiecarui fel servit este insa de fiecare data dressingul. Ingredientul principal din fiecare tip de dressing este uleiul presat la rece – proaspat stors cu cea mai eficientă presă de ulei la rece. Ulei de in, de mac, migdale sau fistic, dovleac si coriandru, nuci braziliene sau argan – pe toate le obtinem aici, stoarse proaspat la noi in bucatarie.

Pentru desert am pastrat acelasi stil simplu si elegant, cu cirese amare confiate si fulgi de cocos cu crema de arahide, limonada cu menta si doua picaturi de ulei de pin.

Oaspetii-vedeta au zabovit mai mult decat era initial programat in restaurantul nostru cochet. Se pare ca designerul si domnisoara care-l insotea au fost foarte impresionati de pastele noastre si de acel „je ne sais quoi” din ele, iar la plecare s-au asigurat ca managerul le va transmite un e-mail cu reteta.

Noi insa stim deja ca este acel „je ne sais quoi” este de fapt YODA, pe care desigur ca nu-l vom divulga, dar pe care voi il puteti achizitiona din Magazinul profistore.ro – presa de ulei pe care te poti baza, conceputa pentru a performa.