Interviu cu nutriționistul Tania Fântână

1. Cine este Tania Fântână si cum si-a descoperit pasiunea pentru nutritie?

Tania Fantana este un om cu dragoste de oameni si de slabiciunile lor. Pasiunea pentru nutritie a venit acum aproximativ 10 ani cand, din cauza unor neplaceri personale pe partea de digestie, am inceput sa citesc foarte mult in acest domeniu.

Desigur ca prima data am inceput, ca orice om, printr-o cautare pe Google, iar apoi, cand am vazut ca ce citeam azi se contrazicea a doua zi, am renuntat la acest mod de infomare si am inceput sa cumpar carti. Desigur, carti nu foarte academice din doua motive: unul pentru ca aveau un pret foarte piperat si al doilea pentru ca erau scrise intr-un limbaj total strain mie, care aveam pregatire postuniversitara in domeniul financiar bancar si nu sanatate. Mi-am dat seama atunci ca eu vreau sa cladesc o casa incepand cu acoperisul si atunci era firesc sa se naruie rapid.

 

 

 

Asadar, am decis sa incep cu baza, anatomia si chimia. M-am pregatit in particular alaturi de un cadru universitar aproape 8 luni, weekend de weekend cate 7 ore la aceste doua materii si am dat admitere la Facultatea de Balneofiziokinetoterapie din cadrul Universitatii de Medicina si Farmacie Bucuresti, intrand prima :-). Cred ca atunci cand esti pasionat de ceva poti depune eforturi de care nici tu nu stii ca esti in stare. In prezent urmez cursurile acestei facultati si din 2017 m-am inscris si la Masterul de Nutritie Clinica si Comunitara al Universitatii de Medicina si Farmacie din Targu Mures, master de 2 ani pe care il voi absolvi la anul. Cred cu tarie ca pentru cineva care vrea sa profeseze in acest domeniu si vrea sa o faca la un standard profesional ridicat trebuie sa treaca timp printr-o facultate de Medicina si trebuie sa inceapa procesul cu Anatomia de clasa a XI-a.

Referitor la reglementarea profesiei de nutritionist dietetician, legislatia de la noi inca are lacune. Astfel ca Universitatile de Medicina si Farmacie din tara, inclusiv din Bucuresti, nu sunt dispuse sa infiinteze si o sectie in care sa poti studia numai Nutritia, asa cum este atat de frecvent in afara. In aceasta privinta trebuie sa-i laud pe colegii mei inimosi de la Targu Mures si Cluj, care au avut curajul si se lupta pentru reglementarea acestei profesii asa cum se cuvine.

 

2. Spune-ne cum ar trebui sa ne pregatim psihic cand vrem sa urmam un program de slabire?

Pregatirea psihica tine mai mult de presiunea pe care o punem de cele mai multe ori pe noi vrand sa rezolvam rapid o problema ce ne supara de ani de zile. De cele mai multe ori, psihicul nostru are de suferit pentru ca ne supunem unor diete mult prea drastice. In mod normal, ne putem supune frecvent la “dieta” prin asta intelegand ca atunci cand vedem ca ne-am ingrasat cateva kilograme sa luam rapid masuri, dar masuri omenesti: sa mancam mai putin seara, sa mai reducem zaharul si grasimile din dieta, sa inlocuim sfantul covrig de dimineata cu un iaurt sau fruct, etc.

 

3. Putem alege dieta in functie de zona corpului in care vrem sa slabim?

Nu, nicidecum. Acesta este un mit. Atunci cand suntem in deficit caloric, organismul arde din grasime si cateodata si din aminoacizi (masa musculara) ca sa faca rost de glucoza. Nu ii putem spune “stii, uite ia de pe soldul drept azi si maine dupa coapsa stanga”.

 

4. Exista un numar ideal de killograme pe care ar trebui sa-l slabim intr-o luna? Care sunt reperele dupa care ar trebui sa ne urmarim progresul atunci cand urmam o un regim de slabit?

Cu totii cred ca am auzit de efectul de yoyo care inseamna ca atunci cand slabesti brusc si multe kilograme o sa pui inapoi mai multe decat ai avut. Tocmai pentru a evita acest gen de raspuns este bine sa slabim treptat si cu dieta variata ce include toate marile grupe de macronutrienti: proteine, glucide, lipide.

De exemplu, in cazul femeilor nu se recomanda slabitul cu meniuri sub 1200 kcal pentru ca riscam sa incetinim activitatea tiroidei, sefa metabolismului nostru si apoi sa o punem cu greu pe roate din nou. In functie si de numarul de kilograme de la care se pleaca, eu consider ca un rezultat bun de slabit este undeva la 4 kilograme pe luna. In cazul persoanelor obeze desigur ca la inceput rezultatele sunt peste aceasta cifra, dar dupa 4-5 luni procesul de slabire se stabilizeaza cumva in jurul acestei cifre. Un lucru la care eu tin foarte mult este ca o data cu cifra tot mai mica de pe cantar sa ne revizuim atitudinea fata de mancare, sa stabilizam partea emotionala si sa ne schimbam felul in care percepem foamea si alimentele in general.

Fara aceasta parte, din pacate 90% din oamenii care slabesc se vor ingrasa din nou, in general, mai mult.

 

5. E adevarat ca oamenii grasi mananca mai mult si oamenii slabi mananca mai putin? Care sunt factorii care influenteaza aceste diferente?

Cred ca voiai sa spui invers aici, nu? Foamea este determinata in organism si ca semnal dat de depozitele adipoase. Un organism cu depozite adipoase mai mult decat suficiente nu o sa transmita semnal de foame si astfel este posibil ca persoanele obeze sa manance mai putin decat cele slabe care dupa cum vedem in jurul nostru, sunt mai mereu flamande 🙂 .

 

 

 

6. Se spune ca este mai usor sa slabesti la 20 de ani decat la 40? Este adevarat?

Da, este adevarat, dar partea frumoasa a procesului si legatura cu varsta este ca e posibil ca la 40 de ani sa ai mult mai multa maturitate si sa fie indeajuns sa slabesti 1 data si sa te mentii pentru multi ani.

De cele mai multe ori slabitul la 20 de ani este puternic legat de foame si atat. Pentru ca si dupa aceasta varsta slabitul sa mearga usor trebuie sa nu se evite practicarea sustinuta a unui sport si sa se controleze marimea portiilor mai atent la partea de mentinere.

 

 

7. Se spune ca un copil cu probleme de greutate va fi un adult cu probleme de greutate. Mai putem repara la 30 de ani ce n-am reparat la 12-13 ani?

Da, clar da. Legatura intre ereditate si obezitate este inca de studiat. In prezent se spune ca este adevarata in procente foarte reduse. Ne gandim in primul rand ca un copil supraponderal mosteneste nu numai kilogramele parintilor, ci si obiceiurile deprinse in casa.

Totusi, uitandu-ne in jurul nostru, ne dam seama ca vorbim de o epidemie in acest sens si este trist ca in loc sa se joace si sa isi traiasca anii frumosi ai vietii, au probleme de la aceasta varsta cu hipertensiunea, valori ridicate de glicemie, colesterol ridicat si altele asemenea specifice sindromului metabolic adult.

 

 

8. Cum identificam si cum tratam comportamentul compulsiv fata de mancare – mancatul compulsiv?

O intrebare excelenta pentru zilele noastre. As spune ca numai cu ajutorul unui psihoterapeut, al unuia bun. Latura noastra emotionala, insuficient elucidata, ne poate da batai de cap cand ne asteptam cel mai putin si este foarte greu sa ne gasim singuri raspunsurile la intrebari pe care nu ni le adresam corect sau de care nici nu stim ca exista.

 

9. Lipsa de miscare, un somn ineficient, alimentatia incorecta? Care este cel mai mare dusman al siluetei noastre?

Toate la un loc si as mai adauga lacomia si falsa asteptare ca mancarea sa rezolve tot. Mancarea nu rezolva nimic in afara foamei.

 

10. Fructele trebuie tratate ca dulciuri? Bauturile light ingrasa? Ar trebui sa consumam doar alimente bio? Care sunt principalele reguli pe care ar trebui sa le respectam daca vrem sa mancam sanatos?

Nu, fructele raman cel mai slab caloric desert. Fructele devin inamici atunci cand mancam mai mult de jumatate de kilogram pe zi. Si nu ma refer aici la zile izolate in care pur si simplu simtim nevoia sa mancam intr-o zi numai fructe sau sa inlocuim 1-2 mese principale cu fructe, ci la obiceiul constant de a manca multe fructe intr-o zi in detrimentul altor categorii de alimente.

Trebuie sa intelegem ca, oricat de sanatos este un aliment, noi avem nevoie de o serie de alte alimente intr-o zi ca sa ne hranim echilibrat. Oricat de sanatoase ar fi citricele, sa spunem, ele nu pot inlocui produsele lactate sau carnea sau indiferent cat de laudate sunt legumele, avem nevoie si de restul categoriilor de nutrienti daca vrem sa fim sanatosi.

Bauturile light sunt un gadget de marketing pentru persoanele cu diabet sau cu interdictie de a consuma zahar. Noi cei sanatosi ar trebui sa nu le luam de la gura aceste produse doar din lacomia noastra de a consuma ceva dulce. Ar trebui sa bem variantele clasice, cu zahar, ca sa stim ce facem si sa suportam consecintele faptelor noastre. In mancat, asumarea faptelor este decisiva. Suntem unicii responsabili pentru ce avem pe masa sau in paharul de langa farfurie.

Alimentele bio sunt alta modalitate de a mai lua un pumn de bani din buzunarele noastre. Studiile au aratat clar ca beneficiile aduse sanatatii (lipsa pesticidelor sau altor substante folosite in mod uzual in agricultura) nu justifica pretul exorbitant uneori. Asta nu inseamna, desigur, ca nu ar trebui sa cautam permanent surse mai curate de hrana. Si eu fac asta zilnic desi nu cheltuiesc mici averi pe mancare.

 

 

➡ Cateva reguli de mancat sanatos:

• mananca mai putin. Fii normoponderal!
• fa miscare, indiferent de tipul ei, dar tine-te de program saptamanal!
• mananca divers!
• gateste-ti singur mancarea pornind de la ingrediente simple!
• consuma cu atentie la marimea portiei: grasimi, sare, zahar, faina!
• urmareste sa ai confort abdominal. Balonarea, senzatia de prea plin dupa masa, durerile intraabdominale difuze, constipatia, diareea sunt semne clare ca felul in care mananci, desi corect pe hartie, nu este cel potrivit pentru tine!
• nu renunta la grupe mari de nutrienti inainte sa vorbesti cu cineva de specialitate! Vegetarianismul nu este pentru toata lumea, la fel cum renuntarea la lactate nu iti garanteaza sanatate.

 

11. Si oamenii ocupati vor sa slabeasca – Da-ne cateva sfaturi de umat de catre cei cu programe zilnice incarcate.

Acceptati in ceasul al 13-lea ca sanatatea voastra este mai importanta decat soldul contului. Poate suna dur ceea ce am spus. Si pentru mine castigul este important, dar in momentul in care am o senzatie de disonanta cu mine, cu corpul si sufletul meu este cazul sa pun stop.

Si am facut asta acum cativa ani, cand am decis sa ies pentru totdeauna din mediul corporatist catre un mediu uman. Cred ca trebuie sa ne acordam premiul de a ne regasi busola pierduta pe drum atunci cand am plecat sa cucerim lumea. Atunci era vorba despre a crea un loc mai bun si a face parte dintr-o echipa grozava. Trebuie sa ne reintoarcem la valorile de baza si la sinele autentic.

 

12. Este suficient sportul “de weekend” sau exista un numar de ore de miscare saptamanal pe care-l recomanzi?

Sportul de weekend nu este suficient. Trebuie sa facem miscare zi de zi. Muschii si oasele noastre au nevoie de rulaj zi de zi, ca sa nu mai zic digestia si creierul nostru aflat in permanenta in cautare de oxigen si stimuli.

Si, in plus de asta, atunci cand te misti constientizezi mai bine importanta mentinerii unui echilibru intre aportul de calorii/mancare si consum. Cand mergi la sala si te chinui sa arzi intr-o ora 300 de kcal nu-ti mai vine sa le recuperezi cu prima ocazie din doua trei guri de ciocolata sau baton de cereale. Eu as recomanda 3 sesiuni saptamanale de 75 min de efort mediu spre ridicat.

 

13. Sunt hormonii una din cauzele ingrasarii? Cum echilibram hormonal organismul? 

Cauzele ingrasarii, atunci cand nu vorbim de mancat mult pur si simplu, pot fi multiple si aici un doctor ne poate ajuta eventual cu partea de medicatie corespunzatoare. Organismul se echilibreaza hormonal, de cele mai multe ori, o data cu slabitul. Pana nu facem tot ceea ce tine de noi sa fim sanatosi, nu putem da vina pe anumite afectiuni.

 

14. Unde te gasim daca vrem sa ne ajuti sa slabim?

Pentru cei din afara Bucurestiului online prin intermediul FB/Telefon/Email/Instagram, iar pentru cei din Bucuresti ne putem vedea la un ceai sa stam de vorba intr-o atmosfera placuta incarcata numai de ganduri bune si dorinta de reusita.

https://www.facebook.com/tania.fantana 

tanyafantana@yahoo.com; fantanatania@gmail.com

https://fantanadesanatate.wordpress.com/

https://www.instagram.com/taniafantana/

 

Adaugă un comentariu